В восточной Индонезии очень популярны различные зерновые, сорго, саго (сагу), сладкий картофель, бобовые, которые употребляются наряду с рисом.
В индонезийской еде много пряностей. Имбирь, арахис, чили, кокосовые орехи - любимые ингредиенты. К пище обычно подают небольшое блюдце с соевым соусом.
Наиболее распространенными национальными блюдами являются «гадо-гадо» - овощной салат с арахисовым соусом, «наси горенг» - жареный рис с различными ингредиентами и «бакми горенг» - жареные макаронные изделия.
В течение всего года Индонезия поражает обилием тропических и субтропических фруктов и овощей. Некоторые фрукты, такие как арбузы или манго, являются сезонными, зато бананы, папайю, ананасы, яблоки, апельсины и прочие можно есть круглый год. Из овощей индонезийцы обычно употребляют в пищу - баклажаны, бобы, горькие листья карамболи, зелёный перец, салат и капуста разных сортов, помидоры, морковь, тыква. Всё это всегда в обилии на рынке.
Любыми напитками индонезийцев являются чай и кофе, которые подаются везде, начиная от деревенской закусочной и заканчивая шикарным рестораном. Во время трапезы индонезийцы пьют чай или воду. Употребляют и прохладительные напитки: кокосовое молоко с рисом и пальмовым сахаром «баджитур», измельченный лед с сахарным сиропом и бобами, напиток из сока сахарного тростника «аир тебу», имбирный чай. Кокосовое молоко подают прямо в кокосовом орехе, срезав верхушку. Также местные жители пьют пиво «туак» из сока пальмовых цветов и лагер «Вир Бинтанг». В Индонезии вкусны вина местного производства. Лучшим местным вином является Hatten. Кроме того можно попробовать «брэм» - рисовое вино. Также в Индонезии можно отведать всевозможные вина со всего света. Индонезийская пальмовая водка называется «арак», подается отдельно или с медом (в качестве ликера).
Обязательным компонентом кухни Индонезии являются всевозможные приправы и соусы, многие из них очень острые. Поэтому при заказе блюда в ресторане не поленитесь спросить насколько это блюдо острое, в ином случае может оказаться так, что ваш обед или ужин может быть испорчен.
Большое распространение в индонезийской кухне получили имбирный соус и соевый, «карри», гвоздика, тамаринд, красный, чёрный, белый перец и жгучий стручковый перец, арахис, мускатный орех, гвоздика, соя, имбирь, чеснок - и всё это в разных вариациях.
Приготовление пищи у индонезийцев породило множество поверий. Например, молодой девушке не рекомендуется петь во время готовки - иначе в мужья ей достанется старик. Также считает, что от сильного жжения во рту, после приема острой пищи, можно избавиться путем многократного верчения тарелки, а чтобы избежать слез при чистке лука, достаточно пронзить ножом одну из луковиц. Если вы все – таки попали на острую пищу, просто прополощите рот обычным молоком - вам обязательно полегчает.
Приезжая в эту страну, любой взыскательный путешественник сможет найти себе блюдо по вкусу.
